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Cashew-Toffees
175g
Butter oder Margarine
1 Ei
125g brauner Zucker
2 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Prise Salz
450g süße Kondensmilchpaste (Milchmädchen)
100g gesalzene Cashew-Kerne
Backofen
auf 180°, Umluft 150°, Gas Stufe 3 vorheizen.
150g
weiches Fett glatt rühren. Ei, 80g Zucker und einen Teelöffel
Vanilleextrakt unterrühren. Das Mehl unterheben und zu einem
glatten Teig verkneten. in eine mit Backpapier ausgelegte Form (22 x
22 cm) mit hohem Rand drücken. (Größere Form mit mehrmals
gefalteter Alufolie abteilen.) Im
vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste 20 bis 25
Minuten backen. Restliche
Butter, Zucker, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und die
Kondensmilchpaste in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen und
etwa 5 Minuten dickflüssig einkochen lassen.
Cashew-Kerne
hacken und unter die eingekochte Creme rühren. Die
Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verstreichen und 12
bis 15 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken.
Toffees
in der Form auskühlen lassen, anschließend in Würfel schneiden.
Dieses
Rezept fand viel Anklang im Chefkoch und ging durch viele
threads. Nur durch Zufall habe ich entdeckt, dass es wohl von Brigitte.de
stammt.
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Spitzbuben
125
g weiche Butter
8 EL Zucker
2 EL Kakao
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Zimt
125 g gemahlene Mandeln
1 große Tasse Mehl
1 TL Backpulver
ca. 45 geschälte ganze Mandeln
Fett
und Zucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten untermischen.15 Minuten kalt stellen.
Kugeln formen, eine Mandel hineindrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
zum
Anfang
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Mandelsplitter
100
g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaogehalt)
1 gute Messespitze Cayennepfeffer
1 gehäufter EL Zucker (am besten Puderzucker)
120 g Mandelsplitter
Schokolade
im heißen Wasserbad schmelzen, Pfeffer unterrühren. Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen (karamellisieren). Sobald
der Zucker zu bräunen beginnt, Hitze herunterschalten und schnell
weiterarbeiten).
Mandelsplitter dazugeben und kurz darin anrösten.
Sofort mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
Mit
2 Teelöffeln kleine längliche Häufchen auf einen Bogen Backpapier
setzen.
1
Stunde im Kühlschrank und dann bei Zimmertemperatur trocknen
lassen.
zum
Anfang
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