Liliane ^{~ Wichtel Nr. 8}

Gewürzstangen,  Honig-Nuss-Gebäck, Marzipankugeln, Mohndreiecke,  Nussbrot,  Orangen-Lebkuchen, Schokotafeln, Walnusskipferl, Walnussmakronen,

Walnussmakronen 30 Stück:  120g Walnüsse 3 Eßl. Kakaopulver 50g Schokolade, zartbitter 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eiweiß 30 Oblaten   Zubereitung 30 Walnusshälften zur Seite legen, die übrigen mahlen. Schokolade fein hacken. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker, Vanillezucker und Salz dabei einrieseln lassen. Ein Esslöffel Kakao, Schokolade und Nüsse unterheben. Die Masse auf den Oblaten verteilen. Mit dem übrigen Kakao (mit Hilfe eines Siebes) bestäuben. Auf jede Makrone eine Walnusshälfte setzen. Bei 150°C im vorgeheizten Ofen knapp 20 Minuten backen.   Mein Kommentar Ein leckeres Rezept, das es bei uns zur Weihnachtszeit immer mal wieder gibt.	Walnusskipferln 40 Stück: 300g Mehl 150g Schweineschmalz 1 Ei 1 Eßl. Essig 20g Hefe 15g Puderzucker 1 Prise Salz   Füllung 200g Walnüsse 80g Puderzucker 1 Teel. Honig 0,5 Teel. Zimt 5 Eßl. Rum   Puderzucker zum Bestäuben Hefe in 6 Eßl. warmen Wasser auflösen, mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Nüsse mahlen, mit den anderen Zutaten vermischen. Teig in fünf Teile teilen. Jede Portion rund ausrollen (Durchmesser ungefähr 20 cm) und wie Kuchenstücke achteln. Ungefähr einen halben Teelöffel der Füllung auf des Ende jedes „Kuchenstücks“ geben und zur Mitte hin einrollen. Etwas nachformen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C ungefähr 14 Minuten hell backen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben und etwa abkühlen lassen, bevor man sie vom Backblech nimmt.   Lilianes Kommentar Ein relativ unkompliziertes Rezept, das etwas zeitaufwendig ist. Die Kipferl schmecken sehr lecker. zum Anfang
Schokoladentäfelchen 70Stück 250g Butter 6 Eier 160g Zucker 100g Mandeln 100g Mehl 200g Blockschokolade   Füllung 100g Johannisbeergelee   Guss 150g Puderzucker 1 Kakao 5 Eßl. Rum Butter mit Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mandeln und Mehl unterrühren. Schokolade bei milder Hitze schmelzen lassen und ebenfalls unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterbeben. Ein Backblech gut einfetten (kein Backpapier verwenden). Teig darauf glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Teigoberfläche soll hell aussehen, der Teig außen trocken und innen noch leicht feucht sein. Noch warm in kleine Würfel schneiden. Jeweils zwei Stück mit Gelee zusammensetzen. Anschließend die Zutaten für den Guss miteinander verrühren und die Oberfläche der Täfelchen damit bestreichen. Lillianes  Kommentar: Dies sind sehr leckere Plätzchen, die schon fast auf der Zunge zergehen. Das Schwierigste bei der Zubereitung ist es, den Zeitpunkt nicht zu verpassen, an dem das Blech aus dem Ofen geholt werden muss. Beim Zuschneiden der Würfel arbeite ich mit einem Lineal. Dieses Gebäck gibt es schon seit vielen Jahren in unserer Familie.	Nussbrot 40 Stück 2 Eier 140g Zucker Zitronenschale (gerieben) von einer Zitrone 260g Mehl 140g Haselnüsse, ganz Eier mit Zucker und Zitronenschale 5 bis 10 Minuten mit dem elektrischen Rührgerät schaumig schlagen. Mehl unterheben, Nüsse hinzufügen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Rollen mit einem Durchmesser von ungefähr   5 cm formen. Die Rollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten hell backen. Noch heiß in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen ein bis zwei Tage in einen kühlen Raum stellen, bevor man sie in Dosen verpackt, damit sie weich werden.  Kommentar von Lilliane: Die Plätzchen sind relativ einfach und schnell herzustellen und schmecken uns sehr gut. Zunächst konnte ich mir nicht vorstellen, dass man einen Biskuitteig zu Rollen formen kann, aber es funktioniert. Richtig weich sind die Plätzchen auch nach zwei Tagen bei mir allerdings nicht geworden, von der Konsistenz her sind sie dennoch gut zu essen.             zum Anfang
Gewürzstangen 70 Stück Teig 150g Mehl 0,5 Teel. Backpulver 75g Zucker 40g Margarine 1 Ei 25g Zitronat 1 Msp. Kardamom 1 Msp. Vanillepulver 1 Msp. Muskatblüte 0,5 Teel. Zitronenschale 0,5 Teel. Orangenschale   Guss 150g Puderzucker 4 Eßl. Zitronensaft   Zitronat einfrieren. Im Blitzhacker mit etwas Zucker fein mahlen. Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten. Gut eine Stunde kalt stellen. Den Teig mit Hilfe der Küchenwaage in exakt sieben Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle von 40 cm Länge rollen. Stangen von 4 cm Länge abteilen, leicht nachformen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 12 Minuten hell backen. Aus den übrigen Zutaten eine Guss rühren. Nach dem Abkühlen die Stangen bis ungefähr zur Hälfte hineintauchen. Mein Kommentar Kekse schmecken lecker und sind relativ einfach und unkompliziert herzustellen. Allerdings habe ich sehr gute Küchengeräte zur Verfügung. Die Küchenwaage und die Teigunterlage mit Zentimetereinteilung sind sehr nützlich. Ohne meinen elektrischen Hacker würde ich das Zitronat nicht so fein hacken können, dass man im Teig fast keine Bröckchen bemerkt.	Mohndreiecke 60 Stück  Teig 250g Mehl 0,5 Teel. Backpulver 1 P. Vanillezucker 125 g Butter 2 Eigelbe   Glasur 3 Eßl. Rum 75g Puderzucker Mohn (ungemahlen) zum Bestreuen Füllung 2 Eiweiß 2 Eßl. Rum 1 Zwieback 50g Sultaninen 100g Marzipan 100g Mohn, fein gemahlen 1 Teel. Zimt 50g Zucker Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig bereiten und kalt stellen. Eiweiß schaumig schlagen, Marzipan klein würfeln, Zwieback mahlen. Alle Zutaten miteinander vermischen. Teig halbieren. Jede Hälfte getrennt zu einem Rechteck ausrollen. Auf eine Hälfte die Mohnmasse streichen, zweite Teighälfte darüber legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen in kleine Dreiecke schneiden. Rum und Puderzucker miteinander verrühren. Dreiecke damit bestreichen. Mit etwas Mohn bestreuen.   Mein Kommentar Lecker und geschmacklich vollkommen in Ordnung. Die Kekse waren sehr arbeitsintensiv. Das Ausrollen der Mürbeteigplatten in möglichst gleiche Rechtecke und diese Rechtecke möglichst genau aufeinander zu setzen hat viel Zeit in Anspruch genommen. Nach dem Backen lange auskühlen lassen, bevor man die Teigplatten bewegt, sonst besteht die Gefahr, dass Teile abbrechen. Beim Schneiden der Dreiecke bröselt der Mürbeteig. Viele Kekse sehen dann nicht mehr so hübsch aus. Wegen der vielen Arbeit hätte ich mir von der Optik her ein perfekteres Ergebnis gewünscht. Deswegen werde ich dieses Rezept nicht noch einmal backen. zum Anfang
Marzipankugeln 30 Stück 175g Mehl 2 Eigelbe 50g Puderzucker 100g Marzipanrohmasse 100g Butter 30 Mandeln Mandeln häuten. Eines der Eigelbe mit allen übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen etwa eine Stunde kalt stellen. Den Teig zu zwei 30 cm langen Rollen formen. Jede Rolle in 15 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in jede Kugel eine Mandel leicht hineindrücken. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Plätzchen damit besteichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C knapp 15 Minuten backen.   Mein Kommentar Das sind die Lieblingsplätzchen meiner Familie. Ich backe sie jedes Jahr, meistens die doppelte Menge oder mehr.     zum Anfang	Honig - Nuss – Gebaeck   130 Stück  600g Nüsse, gemischt 350g Butter 275g Zucker 5 Eßl. Honig 1 Ei 250g Joghurt 300g Mehl 1 Teel. Natron  Die Nüsse werden grob gehackt. Welche Nüsse man verwendet, ist beliebig. Es kann eine einzelne Sorte genommen werden, z.B. Walnüsse oder man mischt verschiedene Sorten. Die gehackten Nüsse in einer beschichteten Pfanne etwas anrösten, dann 250 g Butter, 175 g Zucker und 4 EL Honig dazugeben. Alles zusammen ungefähr 10 Minuten in der Pfanne rösten. 100 g Butter, 100 g Zucker, 1EL Honig und das Ei verrühren. Anschließend Joghurt, Mehl und Natron untermischen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Die Nussmischung noch heiß gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20 Minuten backen. Nach 10 Stunden in kleine Quadrate schneiden.   Mein Kommentar Dieses Rezept ist relativ einfach mit wenig Aufwand herzustellen. Die Kombination von gerösteten Nüssen und Honig schmeckt sehr gut. Die Plätzchen gibt es bei uns jedes Jahr wieder.
Orangen-Lebkuchen     60 Stück  2 Eier 140g Puderzucker 0,5 Teel. Zimt 1 Msp. Nelken 1 Msp. Kardamom 1 Msp Koriander 1 Prise Salz 40g Orangeat 250g Haselnüsse  Guss 75g Puderzucker 3 Eßl. Orangensaft  bunte Streusel   60 Oblaten Orangeat einige Stunden ins Gefrierfach legen. Eier mit dem elektrischen Handrührgerät dick schaumig rühren, dabei nach und nach Puderzucker, Salz, Zimt und die anderen gemahlenen Gewürze zufügen. Orangeat im Blitzhacker fein mahlen, Haselnüsse dazugeben und ebenfalls fein mahlen. Diese Mischung in den Teig geben und unterheben. Teig auf den Oblaten verteilen und glatt streichen. Bei 175°C im vorgeheizten Ofen ungefähr 15 bis 20 Minuten backen. Zutaten für den Guss verrühren und auf den abgekühlten Plätzchen verstreichen. Zuckerstreusel darüber streuen.  Mein Kommentar Die Plätzchen sind sehr lecker und sie werden bei uns in Zukunft wieder gebacken werden. Mit Hilfe des Blitzhackers ist die Herstellung relativ unkompliziert. Das Verteilen des Teiges auf den Oblaten ist etwas zeitaufwendig.                          zum Anfang

Wichtiger Hinweis: die meisten Rezepte kommen aus dem Chefkoch. Wo der Ursprung mal war, kann nicht immer restlos geklärt werden. Wenn der Ursprung bekannt ist, wird er natürlich dazugeschrieben. Ansonsten weise ich darauf hin, dass alle Rezepte von den Teilnehmern nach besten Wissen und Gewissen angegeben wurden. Sollte jemand copyright-Ansprüche haben, so möge er sich bitte per Email melden.

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